どうも～ へべれけ 中村です。
【東京蕎麦喰い28（やっと、お目当て頂きました‼️編）】
昨日の休みは、国分寺 きぬたやで新蕎麦頂きました。
常磐秋蕎麦の電動石臼と同じ蕎麦粉の手びき頂きました。
違いを解るために早めに 出してくれました。
両方とも美味しいですが、確かに 手びきの方が美味しく感じました。
その後、先週のリベンジで蕎麦打ちを
甘皮の蕎麦粉1キロとブレンドの蕎麦粉を1キロ
水分量を48％と44％で打ちました。
粉によって違うか、確認。
甘皮は、失敗。
ブレンドは、まあまあです。
いちを蕎麦粉は、新蕎麦です～！！！
この後々、 西荻窪で飲みました。
終わり。
お店の方は、
今日から日本酒が代わっていますのでよろしくお願いいたします。
以上 へべれけ 中村でした。
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