◆限定品 “醇道一途”シリーズ 「愛山」
2013年の豪雨災害で壊滅的な状況から復旧し、「原点からの一歩」を踏み出す意味が込められた「一歩」(IPPO)シリーズに代わり、いつ何度も「醇道一途」(じゅんどういちず)の気持ちを胸に刻み、お酒造りに精進していくという想いが込められています。
「純米大吟醸」スペックですが、あえて特定名称を名乗っていません。
麹米はすべて40%精米の山田錦(全体の20%)を使用しております。
IPPOシリーズ「愛山」です。
兵庫県の原産米として歴史のある酒米です。
愛山独特のきれいでジューシーな甘味と深いコクがあり稀少かつ大変人気の酒米です。
蔵元杜氏・澄川宜史氏は、米造りにもチャレンジし、『東洋美人は、稲をくぐり抜けた水でありたい。自然に水に溶け込んだような味に仕上げたい』と語られるように、豊かな香味はありながら、透明感のある自身が目指す“味”へ到達するために酒造りへの挑戦に終わりはない。
原材料 : 麹・山田錦(20%)、掛・愛山(80%)
精米歩合 : 麹40%、掛50%
アルコール分 : 16%
産地 : 山口県 澄川酒造場
