北海道直送の新鮮鮮魚③

こんにちは。

炉端焼き石狩川 新宿店のPR担当です。

北海道の海鮮料理を語る上で外せない、

「ズワイガニ」についてご紹介いたします。

▼ズワイガニの由来とは?

木の枝のような長い脚を持つことが由来とされています。

細くまっすぐな枝を表す 「楚(すわえ)」

という言葉がだんだんと変化して「ズワイ」となり、

「楚のようなカニ→スワエガニ→ズワイガニ」

と変化していったと言われています。

ズワイガニとタラバガニの違いはご存知でしょうか?

■足の数

ズワイガニ・・・10本

タラバガニ・・・8本

■生物学上の違い

ズワイガニ・・・カニの一種

タラバガニ・・・ヤドカリの一種

■味わいの違い

ズワイガニ・・・繊細な肉質で甘み、旨味が強い

タラバガニ・・・ぷりぷりの食感と食べ応えのある大きな身

■おすすめ料理

ズワイガニ・・・刺身やしゃぶしゃぶ

タラバガニ・・・焼き物やボイル

当店では「ずわい蟹と季節野菜の出汁しゃぶ」を

楽しむことが出来ます。

ズワイガニの繊細な甘みと、旨味たっぷりの出汁の

組み合わせをご堪能下さい。

【ずわい蟹と季節野菜の出汁しゃぶ全7品150分飲放付コース 6,500円】

コース内容(全8品)
【1】先付:北海道厚岸産【白ハマグリのガンガン蒸し】
【2】前菜:朝どれ野菜の籠盛り
【3】刺身:当日入荷、鮮魚刺身の5点盛り合わせ
(例:カンパチ/北海だこ/あおりイカ/サーモン/すずき)
【4】蒸し:濃厚/蒸しずわい蟹
【5】揚物:鶏ザンギ
【6】逸品:生ずわい蟹しゃぶしゃぶ
【7】食事:〆の雑炊
【8】甘味:日替わりアイスクリーム

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