新宿炉端焼き石狩川【東京蕎麦喰い36(吉祥寺周辺かなぁ!?)】

どうも~ へべれけ 中村です。

【第1回蕎麦研(俺の返し&俺の出汁編)】
昨日の休みは、俺の返し&俺の出汁を作ってやると意気込み

本みりん、本カツオ枯れ節の厚削り、どんこ、
煮干しを買い込で出し&返し作りました。

水だしで30分 後、火入れ20分

本カツオ枯れ節30分
出来る前に蕎麦打ち1キロ十割

細麺、太麺を作り 、温かけを作る

いざ、実食 美味しい~が微調整が必要
返しをもう一つ工夫。その後
【東京蕎麦喰い36『吉祥寺周辺かなぁ⁉️』】
吉祥寺ほさか

吉祥寺周辺かなぁ⁉️と言うか吉祥寺駅からすぐ
昔から知っていましたが余りにも、駅近くに
あるので行かなかった。
でも、行こうと フッと思い

店の中は、昔ながらの蕎麦屋風
瓶ビールともろ味噌豆腐&レバー生姜煮

つまみも何か良い

天ともり蕎麦で占める 。
散々、蕎麦を食べたが(練習用のと合わせ4人前)
もしかして、あれがあるのでは⁉️と思い
西荻窪吉さんへ、いつも人が多いのにお客が数人 周辺の店も空いていました。

グラス白二つとつまみを数点頼む。
あれがあったので あれと冷かけ蕎麦を頼む

あれ(ロースとパクチー)を冷やかけの上に
乗せて出来上がり メニューに乗ってない奴
出来ました。
ニヤニヤしていたら亭主の人と目が合いやると思っていたと言われました。
だが、俺のターン 蕎麦の替え玉を頼む。
やる奴いないだろう。多分⁉️
この為に来ました。帰宅
(朝起きてもお腹がキツイ!!)終わり。
お店の方は、今日から日本酒が代わっていますのでよろしくお願いします。
今日も良い1日を~‼️
以上 へべれけ 中村でした。
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