新宿/炉端焼/石狩川/本日のお薦め日本酒は⇨モダン仙禽 雄町2020


綺麗な酸は最上級、ガス感も加えて雄町の味わいをクリアに浮き上がらさせて
「モダン仙禽 雄町」久しぶりに洋により強く相性を感じるものに
「モダン仙禽 雄町」 といえば以前はしっかりした甘味の強いワイン的な酸で丸く持っていきまして・・日本酒でも洋なお料理に合うお酒でした。
しかしここ数年は洋食よりも和食に相性を感じるものに進化してきました。
しかし今回の2020火入は久しぶりに洋により強く相性を感じるものに・・
今回は綺麗で繊細な酸に細かいガス感がしっかり絡み、雄町の味わいをしっかり”丸く”浮かび上がらせる。そして浮かび上がったものは果実味が強く出て。洋ナシとかさっぱりしたメロンなどがそこには存在します。
”味わいを丸く浮かびあがらせる”のが仙禽の最大の特徴でしたので、それが復活したのは個人的にもとても嬉しく お帰り”仙禽”と声をかけたい気分です。
原料米 ドメーヌ・さくら雄町(栃木県さくら市産)8割使用 山田錦 2割使用
精米歩合  麹米)50% 掛米)60% アルコール 15度(原酒)仕様 無ろ過原酒

#自慢の逸品

#北海道限定 樽生クラシックビール

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