北海道直送の新鮮鮮魚③

こんにちは。

炉端焼き石狩川 新宿店のPR担当です。

北海道の海鮮料理を語る上で外せない、

「ズワイガニ」についてご紹介いたします。

▼ズワイガニの由来とは？

木の枝のような長い脚を持つことが由来とされています。

細くまっすぐな枝を表す 「楚（すわえ）」

という言葉がだんだんと変化して「ズワイ」となり、

「楚のようなカニ→スワエガニ→ズワイガニ」

と変化していったと言われています。

ズワイガニとタラバガニの違いはご存知でしょうか？

■足の数

ズワイガニ・・・10本

タラバガニ・・・8本

■生物学上の違い

ズワイガニ・・・カニの一種

タラバガニ・・・ヤドカリの一種

■味わいの違い

ズワイガニ・・・繊細な肉質で甘み、旨味が強い

タラバガニ・・・ぷりぷりの食感と食べ応えのある大きな身

■おすすめ料理

ズワイガニ・・・刺身やしゃぶしゃぶ

タラバガニ・・・焼き物やボイル

当店では「ずわい蟹と季節野菜の出汁しゃぶ」を

楽しむことが出来ます。

ズワイガニの繊細な甘みと、旨味たっぷりの出汁の

組み合わせをご堪能下さい。

【ずわい蟹と季節野菜の出汁しゃぶ全7品150分飲放付コース　6,500円】

コース内容（全8品）
【１】先付：北海道厚岸産【白ハマグリのガンガン蒸し】
【２】前菜：朝どれ野菜の籠盛り
【３】刺身：当日入荷、鮮魚刺身の５点盛り合わせ
（例：カンパチ/北海だこ/あおりイカ/サーモン/すずき）
【４】蒸し：濃厚/蒸しずわい蟹
【５】揚物：鶏ザンギ
【６】逸品：生ずわい蟹しゃぶしゃぶ
【７】食事：〆の雑炊
【８】甘味：日替わりアイスクリーム

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